Por Redacción Los Reporteros

El escenario de las tendencias gastronómicas en el hogar, el auge de la cocina rápida y accesible y la reconfiguración de los menús familiares ingresan en una etapa de estricta revisión culinaria, obligando a nuestra comunidad de lectura atenta a optimizar el presupuesto del plato diario. De acuerdo con el relevamiento publicado por Paulina Cocina y procesado por los monitores del SGC, las tortitas americanas conquistaron la mesa argentina por su sencillez y rendimiento. El examen detallado de la técnica confirma que el secreto está en no batir en exceso la mezcla y respetar los tiempos de cocción a sartén media.

Los tres ejes de la receta de Paulina Cocina: La masa esponjosa, el fuego justo y los toppings infinitos

El desglose de los consejos clave expuestos en la guía permite dominar la preparación perfecta sin complicaciones:

• Ingredientes básicos y leudado adecuado: La mezcla requiere harina leudante (o común con una cucharadita de polvo de hornear), azúcar, un huevo, leche y una pizca de sal. Agregar una cucharada de manteca derretida o aceite a la preparación le otorga esa humedad característica que evita que queden secas.
• El truco de las burbujas en la sartén: Al volcar la preparación sobre una sartén antiadherente apenas enmantecada a fuego medio, el momento exacto para dar vuelta la tortita es cuando comienzan a aparecer pequeñas burbujas en la superficie. Eso garantiza un dorado uniforme sin quemar el centro.
• Versatilidad para todos los bolsillos: Aunque la tradición estadounidense las sirve con jarabe de arce o manteca, la versión adaptada al gusto rioplatense se luce con dulce de leche, mermeladas de estación, frutas frescas picadas (banana, frutillas) o incluso queso crema para opciones menos dulces.

Receta de tortitas americanas

Rinde: 8 a 10 tortitas medianas

Tiempo de preparación: 25 minutos (más 30 minutos de reposo)

Ingredientes

• 200g de harina de trigo común
• 2 cdas. de azúcar
• 2 cditas. de polvo de hornear
• ½ cdita. de sal
• 240 ml de leche
• 1 huevo grande
• 30g de mantequilla derretida

Cómo hacer tortitas americanas paso a paso

1. En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
2. En otro recipiente, batir el huevo y luego añadir la leche y la mantequilla derretida.
3. Verter los líquidos sobre los ingredientes secos y mezclar con una espátula sólo hasta combinar y hasta que la harina se disuelva. Pueden quedar algunos grumos. Si es posible dejar reposar la mezcla unos 30 minutos en frío.
4. Calentar una sartén a fuego medio y engrasarla ligeramente.
5. Verter aproximadamente un cucharón de masa por cada tortita. Cocinar durante 2-3 minutos hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Dar vuelta y cocinar 1-2 minutos más hasta que estén doradas.
6. Servir inmediatamente acompañado de frutas o al gusto.

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